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CURSO DE COCINA
Una degustación de SICILIA
Cada región, con su tradición culinaria, también expresa su alma, sus tradiciones, su historia.
Esta actividad es dedicada a la cocina siciliana: aprendiendo a preparar un plato típico de la
isla, que "gustaremos" luego junto a fino día, también conoceremos parte de su historia y su
alma.
El curso està articulado así:
~ una lección sobre el léxico inherente al
tema
~ compra al mercado popular de Ortigia
~ lección práctica con una persona
experta
~ preparación del plato
~ cena
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AL PANADERO
È ora di
mettere le mani in pasta …
El pan es a la base de la dieta mediterránea y de la cultura de nuestro
país; el pan, en sus diferentes formas, aúna los varios pueblos de lo
mediterráneo: quien lo cocina con la levadura, quién sin, con o sin sal, en el horno a leña o en la piedra encandecida por el sol…
La pizza es una de los platos italianos más conocidos y estimados en el
mundo; preparar una buena pizza no es pero así fácil como parece…
Os proponemos hoy de aprender las tretas de la profesión: vamos a encontrar a un panadero que todavía produce el pan a la manera
tradicional, y luego probar a preparar pan y pizza y comerlos juntos a cena.
Esta actividad està articulada así:
~ una lección sobre el léxico del
tema
~ explicación de la preparación de pan y pizza, del amasijo, al fermento, a la regulación del horno, a la cocción
~ preparación de pan y pizza
~ cena
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IL VINO
Un nettare
siciliano …
Del vino en Sicilia se sabe desde los tiempos de los griegos, (cfr. Polifemo), y a los tiempos de los romanos Sicilia ya fue famosa para su vino, como testimonian los varios hallazgos de barcos de la época que transportaron vino. Las viñas han caracterizado desde siempre el paisaje de la isla y el clima y el suelo han favorecido la viticultura. Ya de décadas los vinos sicilianos son conocidos y estimados en el mundo: de los dulces como la Marsala, el Vino muscatel, a los blancos, cuales lo Blanco de Alcamo, a los tintos, cuales el Nero d’Avola. En los últimos años la producción es aumentada y también ha alcanzado niveles de calidad muy altos. Diferentes son los vinos sicilianos con grandes reconocimientos internacionales.
Visitaremos una empresa vitivinicola para descubrir juntos los secretos y los placeres de uno de los vinos típicos de
Sicilia.
La actividad se desarrollará dentro de una empresa vitivinicola
~ Se visitará la viña y se conocerán cepas y cultivos
~ Durante la vendimia se podrá participar o asistir a la
colección.
~ Se visitará el sótano y serán ilustradas las fases de la
vinificación.
~ Dulcis in fundo se degustarán los vinos de la empresa acompañados por tentempiés de productos
locales.
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VAMOS A COMPRAR AL MERCADO
El mercado es expresión de la vida
cotidiana
En los mercados sicilianos se respira la atmósfera de los bazares árabes por su viveza, colores, perfumes, sonidos.
Comprar al mercado es una experiencia de vida cotidiana muy sugestiva y interesante.
Habrá una lección teórica en aula relativo la terminología y los modos coloquiales de decir más apropiados, seguida por la compra a la pesquería y al mercato hortofrutícolo.
Así se podrán utilizar las expresiones de la lengua cotidiana popular aprendidas durante el
curso.
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VISITAMOS LA EMPRESA AGRÍCOLA, LA QUESERÍA, LA ACEITERÍA
El aceite, el queso y los demás frutos de la tierra siciliana
La tierra en Sicilia siempre ha sido manantial de
riqueza; por consiguiente buena parte de la cultura, de la tradición y de la historia siciliana es atada al mundo de la agricultura y de la
ganadería, a la vida en el campo. El conocimiento del mundo agrícola nos ayuda por tanto a conocer mejor la realidad siciliana y su pueblo. Manos expertas han
aprendido, al menos desde los tiempos de los árabes, a llevar beneficio de los regalos que la
naturaleza, con un clima favorable y un suelo rico, ha dado a esta tierra.
Con esta actividad, podremos conocer este aspecto de la cultura siciliana y aprender el léxico relativo al mundo
agrícola.
Segun el período, visitaremos una
aceitería, una quesería o una empresa agrícola:
~ observar la colección de productos agrícolas
~ asistir a la producción del aceite de aceituna en una almazara o de quesos, requesón y mozarela en una quesería.
~ degustar los productos típicos acompañados por un buen vino
local.
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