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CORSO DI CUCINA
Un assaggio di SICILIA
Ogni regione, con la sua tradizione culinaria, esprime anche la sua anima, le sue tradizioni, la sua storia.
Questa attività è dedicata alla cucina siciliana: imparando a
preparare un piatto tipico dell’Isola, che poi “gusteremo” insieme a
fine giornata, conosceremo anche parte della sua storia e della sua anima.
Il corso è così articolato:
~ una lezione sul lessico inerente al tema
~ spesa al mercato popolare di Ortigia
~ lezione pratica con una persona del mestiere
~ preparazione della pietanza
~ cena
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DAL FORNAIO
È ora di
mettere le mani in pasta …
Il pane
è alla base della dieta mediterranea, nonché della cultura del nostro paese;
il pane, nelle sue diverse forme, accomuna i vari popoli del mediterraneo: chi
lo cucina col lievito, chi senza, con o senza sale, nel forno a legna o nella
pietra arroventata dal sole …
La pizza è una delle pietanze italiane più conosciute e
apprezzate al mondo; preparare una buona pizza non è però così facile come
sembra …
Oggi vi proponiamo di imparare i trucchi del mestiere: andiamo a
trovare un fornaio che ancora produce il pane alla maniera tradizionale, per
provare a preparare pane e pizza e poi mangiarli assieme a cena.
Questa attività è così articolata:
~ una lezione sul lessico legato al tema
~ spiegazione
della preparazione di pane e pizza, dall’impasto, alla lievitazione, alla
regolazione del forno, alla cottura
~ preparazione di pane e pizza
~ cena
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IL VINO
Un nettare
siciliano …
Del
vino in Sicilia si sa fin dai tempi dei Greci (cfr. Polifemo) e ai tempi dei Romani la Sicilia era già famosa
per il suo vino, come testimoniano i vari ritrovamenti di navi dell’epoca
che trasportavano vino. I vigneti hanno da sempre caratterizzato il paesaggio
dell’Isola e il clima e il suolo hanno favorito la viticoltura.
Ormai da decenni i vini siciliani sono conosciuti e apprezzati nel mondo: dai
dolci come il Marsala, il Moscato, ai bianchi, quali il Bianco d’Alcamo, ai rossi, quali il Nero d’Avola. Negli ultimi anni la
produzione è aumentata ed ha anche raggiunto livelli di qualità molto alti.
Diversi sono i vini siciliani con grandi riconoscimenti internazionali (link
per tipi e aziende o collegamento a sito specifico).
Visiteremo un’azienda vitivinicola per scoprire insieme i
segreti e i piaceri di uno dei vini tipici della Sicilia.
L’attività si svolgerà all’interno di un’azienda
vitivinicola
~ Si visiterà la vigna e si conosceranno vitigni e colture
~ Durante la vendemmia si potrà partecipare o assistere alla raccolta.
~ Si visiterà la cantina e verranno illustrate le fasi della vinificazione.
~ Dulcis
in fundo si degusteranno i vini dell’azienda accompagnati da stuzzichini di
prodotti locali
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ANDIAMO A FARE LA SPESA AL MERCATO
Il mercato è espressione della vita quotidiana
Nei mercati siciliani si respira l’atmosfera dei
bazar arabi per la loro vivacità, i colori, i profumi, i suoni.
Fare la spesa al mercato è un’esperienza di vita
quotidiana molto suggestiva e interessante.
Ci sarà una lezione teorica in aula riguardante la terminologia e i modi di dire colloquiali più appropriati, seguita dalla spesa al mercato del pesce e ortofrutticolo
In questo modo si potranno utilizzare le espressioni della lingua quotidiana popolare imparate durante il corso.
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VISITIAMO L’AZIENDA AGRICOLA, IL
CASEIFICIO, L’OLEIFICIO
L’olio, il
formaggio e gli altri frutti della terra siciliana
La terra in Sicilia è sempre
stata fonte di ricchezza; di conseguenza buona parte della cultura, della
tradizione e della storia siciliana è legata al mondo dell’agricoltura e
della pastorizia, alla vita in campagna. La conoscenza del mondo agricolo ci
aiuta perciò a conoscere meglio la realtà siciliana e il suo popolo. Mani
esperte hanno imparato almeno dai tempi degli Arabi a trarre beneficio dai
doni che la natura, con un clima favorevole e un suolo ricco, ha dato a questa
terra.
Con questa attività, potremo conoscere questo aspetto della cultura siciliana e imparare il lessico relativo al mondo agricolo.
A seconda del periodo avremo l’opportunità di
visitare un oleificio, un caseificio o un’azienda agricola:
~ osservare la raccolta di alcuni prodotti agricoli
~ assistere alla produzione dell’olio
di oliva in un frantoio o di formaggi, ricotta e mozzarelle in un caseificio.
~ degustare i prodotti tipici accompagnati da un buon vino locale.
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